Een verademing tussen alle mondiale druivenrassen. Voor eenieder die van de gebaande paden durft te gaan en open staat voor het onbekende, is dit een zeer welkom glas wijn.

LAND
Italië
STREEK
Puglia
WIJNMAKER
Amastuola
BODEM
De wijngaarden (ruim 100 ha in totaal) zijn gelegen op een plateau dat zo’n 200 meter boven zeeniveau ligt. Alle percelen zijn voorzien van een druppelirrigatiesysteem; op die manier kan -tijdens langere perdiodes van droogte- op een verantwoorde en spaarzame wijze met water worden omgesprongen.
VINIFICATIE
Alle druiven worden ‘s nachts geoogst en ontsteeld voor vergisting (op temperatuurgecontroleerde RVS cuves van 300 hl). Opbrengst bedraagt zo’n 70 hl/ha.
DRUIVEN
Fiano en Malvasia.
KLEUR
Zachtgele kleur met een groengrijze gloed.
NEUS
Onderscheidende neus: gelei van kweepeer, verse kwark, amandelen en verse groene bladkruiden. Na enige beluchting ook blanke rozijnen, verse perzik en bloemenhoning.
SMAAK
Ranke aanzet en een opvallend origineel karakter. Toegegeven, het referentiekader van dit type wijn (Fiano en/of Malvasia) is gering, maar de combinatie van druiven zorgt voor een verrassend resultaat. Eenmaal in de mond valt de rijpheid op -niet verwonderlijk voor een wijn uit het warme Italiaanse zuiden- maar de wijn is ook gezegend met een koele frisheid. Kundig verpakte zuren in een droog geheel. Ergens in de verte doet dit denken aan een zilte fino sherry.
CULINAIR
Hoogst originele en delicate wijn die zowel aan als buiten tafel de gevoelige liefhebber zal fascineren. Combineren met subtiele voorgerechten als heel zacht gegaarde langoustines. Verse, heel even dichtgeschroeide coquilles met een toefje kaviaar. Lauwe artisjok-harten.
INHOUD / ALCOHOL
0,75 L / 12,5%