Knap hoe de essentie van de druif behouden blijft, terwijl de wijn duidelijk naar een hoger niveau is getild door de toewijding tijdens de vinificatie.

LAND
Italië
STREEK
Puglia
WIJNMAKER
Amastuola
BODEM
Het totale wijngaardareaal van Amastuola meet zo’n 170 hectare. Landschapsarchitect Fernando Caruncho is destijds ingeschakeld om het geheel vorm te geven. Het resultaat is met recht indrukwekkend te noemen. De druivenstokken zijn in een golvend ritme aangeplant en de eeuwenoude olijfbomen zijn gespaard gebleven. Verspreid door de wijngaarden liggen 24 ‘eilanden’ met olijfbomen. Enkele van deze bomen zijn ruim 800 jaar oud (!) en hebben een diameter van 2,5 meter.
VINIFICATIE
Zowel de inweking van de druiven als de vergisting vindt plaats in conische foeders van eersteklas eikenhout (Allier). Vervolgens krijgt de wijn nog 12 maanden de gelegenheid om te rijpen op kleinere houten vaten, eveneens van de beste kwaliteit.
DRUIVEN
100% Primitivo.
KLEUR
Zeer hecht. Dieprood met een mahonie schakering; de rijping op eikenhout heeft sporen nagelaten.
NEUS
Licht bedwelmende, maar volop fascinatie biedende neus. Gedroogde zwarte en rode vruchten, houtachtige kruiden als tijm en rozemarijn, maar ook de kenmerkende rokerigheid van Lapsang Souchon-thee en het dekblad van een goede Havanna-sigaar. Met gesloten ogen zouden we dit ook zo maar als een top-Mourvèdre kunnen duiden.
SMAAK
Massieve aanzet maar de omgebreidelde dosis sap zorgt voor een meer dan plezierig mondgevoel. Knappe zuurgraad voor een wijn uit het zonovergoten Puglia; de nabijheid van de zee en de verkoelende invloed die daar van uit gaat zal er debet aan zijn. Tannines zijn wel degelijk aanwezig, maar in gepolijste vorm, waardoor geen enkele wijndrinker (m/v) ze als stug of hard zal ervaren. Onmogelijk dit niet lekker te vinden!
CULINAIR
Heeft u even..? Hier zijn de mogelijkheden echt eindeloos. Vrijwel alle klassiekers uit de Italiaanse keuken vinden hier aansluiting. Denk aan pasta (met lasagna in het bijzonder), in een steenoven gebakken pizza, ossobucco, maar ook de meest uiteenlopende bereidingen van rund, lam (rood en gestoofd) en wat al dies meer zij.
INHOUD / ALCOHOL
0,75 L / 14,5%