Eén van de best denkbare asperge-wijnen; van Nederlandse bodem bovendien!

LAND
Nederland
STREEK
Maastricht
WIJNMAKER
Apostelhoeve
BODEM
Hellingwijngaarden (20-48%) met een ondergrond van silex (vuursteen) rijke mergel met daarop een laagje zand en de bovenlaag is zwarte en humusrijke löss. 40% is rijk aan kiezel.
VINIFICATIE
Handmatige oogst. Volledige ontsteling, licht kneuzing van de druiven en een inweekproces van 4 uur in de pers (gesloten systeem zonder zuurstofcontact) pneumatisch persen. Geselecteerde gist per druif wisselend, soms een combinatie van geselecteerde gistingen. Bentonite-klaring van de most, vervolgens uitzakken van de grove troebele materie gedurende één nacht (max. 12 graden C.). Vergisting op RVS op een gecontroleerde en beheerste temperatuur tussen 13 en 17 graden C. Rijping, lagering en opvoeding eveneens op RVS. Lichte platenfiltering (glucose/papier) voor optimaal behoud van aroma’s. Steriele filtering vlak voor de botteling ter voorkoming van eventuele nagisting en om een zo laag mogelijk zwavelgehalte te kunnen hanteren.
DRUIVEN
Muller-Thurgau, Auxerrois en Pinot Gris
KLEUR
Stralend witgoud, met een geelgroene schakering.
NEUS
De individuele druivenrassen bezitten hier een krachtige eigen expressie. Door de assemblage wordt de expressie minder expliciet/herkenbaar maar … de bodem wint en zorgt voor een harmonische symbiose van de drie druivenrassen. De mineraliteit van de oerbron, vuursteen, kruisbessen, mint en peper(munt).
SMAAK
Genereus en mondvullend met als speels tegenspel een goed waarneembare hoeveelheid koolzuur. Succulente zoetimpressie als gevolg van de natuurlijke concentratie – wat rijpen de druiven hier toch ongelofelijk goed. De wijn bezit een groot smaakoppervlak en een forse lengte. Ook de generositeit van andere rassen als Chardonnay en dit is mogelijk een heel goed alternatief voor de liefhebbers die pure druivenrassen-wijnen als ietwat te strak ervaren.
CULINAIR
Evidente gastronomische wijn: zacht geroosterde kreeft, asperges, verse coquilles, romige pasta’s en risotto. Van rauwe melk gemaakte zachte korstkazen te combineren. Ook deze Apostel is heel geschikt om buiten de maaltijd als meditatiewijn te dienen.
INHOUD / ALCOHOL
0,75 L / 12,5%
BRUIK-/HOUDBAAR
2020 / 2023