De grote cuvées van de grote namen zijn doorgaans heel goed en de ware liefhebbers zijn bereid er fors voor te betalen. Dit doet niet onder voor de grote jongens en kost (minder dan) de helft.

LAND
Frankrijk
STREEK
Champagne
WIJNMAKER
Champagne AR Lenoble
BODEM
De druiven zijn afkomstig van de beste perelen van de “Cote des Blancs”. Krijtbodem en hellingwijngaarden. Ecologische wijngaardbewerking inclusief ploegen en groene bemesting. Gecertificeerd H.V.E. (Haute Valeur Environmentale – hoge omgevingswaarde). Deze cuvée wordt alleen (en dan in zeer beperkte mate: 5.000–6.000 flessen) geproduceerd als er sprake is van een zeer groot champagnejaar.
VINIFICATIE
Klassieke vinificatie, gedeeltelijk op eiken vaten voor de eerste gisting. Handmatige oogst met selectie in de wijngaard. Zachte persing in de traditionele, verticale pers (Coquard type). Grove zuivering van de most door spontane sedimentatie. Koele gisting (17 graden C.). Appelmelkzurengisting niet geblokkeerd. De stille wijn rijpt in contact met fijne gistsporen die regelmatig opgeroerd worden (batonnage). Vervolgens traditionele champagne werkwijze met tweede gisting op fles en een jarenlang contact met de fijne gistsporen op fles. 4 jaar rijping op fles en een zeer lichte dosering van minder dan 3 gram.
DRUIVEN
100% Chardonnay.
KLEUR
Glanzend strogeel en met een volgouden schakering en een extreem fijne pareling.
NEUS
Het gistaroma zoals we dat kennen van vers gebakken brood, komen we alleen bij de beste champagnes tegen. Ook hier, zeker direct na opening van de fles. Daarna maakt het langzaam plaats voor aroma’s van zuivel en ongebrande noten (amandelen, hazelnoten). Opvallende overeenkomsten met de grote witte bourgognes. Naarmate de invloed van zuurstof toeneemt, ook impressies van citrusfruit (in verse en gekonfijte vorm) en -zest. Fascinerende ontwikkeling in het glas.
SMAAK
Heerlijk royale en echt genereuze aanzet waarin de ragfijne mousse direct opvalt. Het geheel streelt letterlijk de tong en mond. Opvallende krachtige structuur, waarin zelfs een lichte tanninestructuur waar te nemen lijkt. Grote mate van smaakintensiteit en perfecte integratie van het eikenhout. Beklijvend; de lengte is fenomenaal lang. Over Gentilhomme ’06 schreven we: “De impressie van een rijpe Grand Cru uit Chablis in de mond, gedynamiseerd door een extreem fijne koolzuurpresentie.” Ook nu is dat een zeer treffende omschrijving. Werkelijk onweerstaanbaar.
CULINAIR
Buiten de maaltijd als superdeluxe aperitief. De combinatie met oester (zowel diep als plat, als ze maar vlezig zijn) is subliem en lijkt niet te overtreffen. Een totaal onverwachte combinatie van kaliber blijkt die met smeuïge, licht zilte Roquefort van zeer goede kwaliteit. De suggestie van Antoine Malassagne (rijpe Langres) blijkt eveneens niet te versmaden.
INHOUD / ALCOHOL
0,75 L / 12%
BRUIK-/HOUDBAAR
2016 / 2024