Het is niet verwonderlijk dat deze wijn zo’n grote schare fans heeft!

LAND
Spanje
STREEK
Aragón
WIJNMAKER
Bodega Langa
BODEM
De wat merkwaardige benaming van cuvée Pi is een speelse verwijzing naar de perceelsgrootte van de wijngaard waar de Concejon-druiven geplukt worden. De wijngaard heeft een oppervlakte van 3,1415… ha, gelijk aan het wiskundige symbool Pi. De bodem bestaat uit een mix van donkere leisteen en kwartsiet dat zich ontwikkelde in paleolithische tijden. Deze donkere stenen schitteren in de zon door het hoge kristal gehalte. Het gebied is erg rotsachtig en daardoor poreus. De wortels moeten diep graven (tot 25 meter) om water en voedingsstoffen te vinden.
VINIFICATIE
Enkel de beste druiven worden geselecteerd tijdens de oogst. De druiven worden volledig ontsteeld en ontpit. Na een zachte persing laat men de most gedurende 2 tot 5 dagen inweken en dan volgt het gistingsproces op roestvrijstalen vaten onder gecontroleerde temperatuur (20 ºC). Vervolgens wordt de jonge wijn overgezet naar een ander vat en rust daar gedurende 20 dagen op de vaste materialen om aroma’s te onttrekken. Na de volledige persing en een natuurlijke filtering start men de appelmelkzurengisting op eikenhouten vaten. De wijn wordt gelagerd op eikenhouten vaten gedurende 12 maanden alvorens te bottelen zonder enige vorm van stabilisatie. Door dit natuurlijke proces en de daarop volgende evolutie kan men wat depot (residu) tegenkomen in de fles.
DRUIVEN
100% Concejon
KLEUR
Massief zwart; vrijwel ondoorzichtige kern.
NEUS
Opvallend hoe uitnodigend dit al is in deze prille fase. Het hout is niet in bepaald bescheiden mate aanweizg, maar er is knap gewaakt voor overdaad. Krachtig en overtuigend in de geur: de puurste chocolade, vers gebrande arabica-bonen, zwarte vruchten in verse en gedroogde vorm. De invloed van het hout vertaalt zich in roostertonen, houtteer en het merg van een vanillepeul.
SMAAK
Machtige en wat ongenuanceerde aanzet, maar het past bij het type wijn. Zeer smaaintensief en royaal. Degelijke kloeke tanninestructuur, maar door de houtrijping zijn de tannines aardig gepolijst. Geringe zuurgraad. De finale is werkelijk zinderend lang! De wijn is de mond eenvoudigweg niet uit te krijgen.
CULINAIR
Vitale en verrukkelijk sappige, maar ook contrastrijke eetwijn: geroosterde lamskoteletjes, gerijpte entrecote, ragout/couscous van en met schapenvlees. Jong wildzwijn. Zeer oude koemelkkaas.
INHOUD / ALCOHOL
0,75 L / 14,5%