De Verdejo-druif is niet zelden wat ‘gemeen’ in de aanzet; dit is juist een heel milde versie.

LAND
Spanje
STREEK
Castilla y León
WIJNMAKER
Bodegas Orden Tercera
BODEM
De druiven worden machinaal geoogst in de avonduren (wanneer het minder warm is) om een optimale frisheid te behouden. De trossen worden ontsteeld en er volgt een koud inweekproces van 8 uur. Daarna een zachte persing, een grove spontane klaring van de most (débourbage) en dan een koele vergisting (15 graden). De appelmelkzurengisting wordt geblokkeerd en de wijn rijpt gedurende drie maanden in contact met de fijne gistsporen.
VINIFICATIE
Wijngaard met 45 jaar oude wijnstokken gelegen op licht glooiende hellingen. Kalkhoudende bodem met elementen van leisteen. In totaal 104 hectare aan percelen waarvan 50% Verdejo en de rest Viura, Sauvignon Blanc en Tempranillo.
DRUIVEN
100% Verdejo
KLEUR
Uiterst bleekgroen met een zilveren schakering.
NEUS
De Verdejo-druif is zeer goed (blind) herkenbaar: echt expressief en vegetaal in de beste zin van het woord. Groene kruisbessen, citrusvruchten, aspergenat en bladkruiden (vers gekneusd muntblad). Buxus.
SMAAK
Vrij milde aanzet, niet gemeen strak zoals we regelmatig zien bij deze druif. Wel die kenmerkende zuurgraad en uitgesproken smaakexplosiviteit. Groot dorstlessend vermogen. Lange finale, de wijn lijkt niet voornemens de mond te verlaten.
CULINAIR
Van harte aanbevolen als eetlustopwekkend aperitief. Even goed aan tafel door te schenken bij knapperige salades, (groene) asperges, verse erwten met munt en rauwe ham en zo naturel mogelijke bereidingen van vis (liefst rauw: ceviche, sushi). Rinse geitenkaas.
INHOUD / ALCOHOL
0,75 L / 13%