Serieuze, gestructureerde materie die na een deskundige beluchting (decanteren) veel plezier verschaft.

LAND
Spanje
STREEK
Cataluña
WIJNMAKER
Tomàs Cusiné
BODEM
Steen- en kalkrijke kleibodem. Zacht glooiende hellingen op de uitlopers van de bescherming biedende, Spaanse Pyreneeën. Oriëntatie zuid en zuidoost. Conversie naar biologische werkwijze zonder certificering. Positieve invloeden op het klimaat door de Tra Montana en de Middellandse zee.
VINIFICATIE
Handmatige oogst. Het beste deel van het sap, zo’n 10%, vergist op nieuwe eikenhouten vaten (Frans en Spaans hout).
DRUIVEN
Macabeu, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Albariño en Riesling. De verhoudingen verschillen van jaar tot jaar. Stokken variëren in leeftijd (Macabeu tot 98 jaar!).
KLEUR
Vitale, bleke strogele kleur met een zilveren glans.
NEUS
Beluchten is een waardevolle aanbeveling: met veel zuurstof-contact decanteren in een royale karaf, een beetje ronddraaien en daarna met een trechter terug in de fles. En dan ontdekken we een zeldzaam pure, klassieke, grote witte wijn expressie. Aromatisch, uiteraard verfijnd mineralig (Riesling invloed) met strakke, nauwkeurige aroma’s. Pitvruchten (Macabeo), brooddeeg en vers gebakken brood (Chardonnay). De mineraliteit (sap der stenen) combineert grandioos met de aroma’s van citrusvruchten. Prachtige expressie die alleen tot uitdrukking komt als de factoren zuurstof en tijd in het spel betrokken worden.
SMAAK
Aantrekkelijk sappige materie met een fraai contrast: subtiele mediterrane zoetheid, een met tannine vergelijkbare ziltheid (superbe) en een verkwikkend, niet agressief zuurgehalte. Discreet in de alcoholexpressie en de 13% zit prachtig versmolten. Er is dus sprake van een zeer goede balans. De wijn krijgt extra spanning en reliëf door de fractie zoete bitterheid in de finale die van geen ophouden weet.
CULINAIR
Heerlijke wijn met karakter en een fors gastronomisch potentieel – vrijwel alle visgerechten (warm, koud/gerookt), maar ook platte oesters en Spaanse mosselen, fijn gevogelte met romige en door paddestoelen geparfumeerde saus. Exotische gerechten met pikante contrasten, zachte kazen.
INHOUD / ALCOHOL
0,75 L / 13%