Knap hoe wijnmaker Tomàs Cusiné deze wijn een dergelijke, constante signatuur weet mee te geven.

LAND
Spanje

STREEK
Cataluña

WIJNMAKER
Tomàs Cusiné

BODEM
Steenrijke en kalkrijke kleibodem. Zacht glooiende hellingen op de uitlopers van de bescherming biedende, Spaanse Pyreneeën. Oriëntatie zuid en zuidoost. Conversie naar biologische werkwijze zonder certificering. Positieve invloeden op het klimaat door de Tra Montana en de Middellandse zee.

VINIFICATIE
Handmatige oogst, zorgvuldige, klassieke vinificatie: na het kneuzen en ontstelen van de druiven een gecontroleerde gisting op roestvrij staal met temperatuursbeheersing. Appelmelkzurengisting op eikenhout met het oproeren van de fijne gistsporen. Drie maanden rijping op Frans eikenhout.

DRUIVEN
Ull de Llebre (Tempranillo), Syrah, Cabernet-Sauvignon, Merlot en Samsó

KLEUR
Fraai transparant rood met enige mahonie verkleuring.

NEUS
Weer die herkenbare, kenmerkende (haast geruststellende) neus zoals we die kennen van Tomàs Cusiné. Knap hoe hij deze wijn een dergelijke, constante signatuur weet mee te geven. Donkere vruchten in verse en gedroogde vorm, maar ook tonka-bonen, de puurste chocolade en verse espresso van Arabica-bonen.

SMAAK
Gulle, maar zijdezachte entree, wat lichtvoetiger en speelser dan voorheen. Toch een heel degelijke, solide structuur, haast krokante tannines en meer dan voldoende vlees op de botten. Ragfijne zuren die het geheel fraai in toom houden. De wijn lijkt de mond maar niet te willen verlaten, wat een finale voor een wijn op dit prijsniveau!

CULINAIR
Heerlijke eetwijn (lunch, diner) die ook buiten de maaltijd optimaal genoten kan worden. Te serveren bij het beste gevogelte (mais-kip, parelhoen, patrijs), kalfsvlees, niertjes, lam (niet de bout). Op de huid gebakken vis, Mediterrane rijstgerechten (paella) en een krachtige vissoep (bouillabaisse).

INHOUD / ALCOHOL
0,75 L / 13,5%